PROCESSO PRODUTTIVO:	La vendemmia avviene dopo la metà di settembre per avere un giusto equilibrio organolettico a cui fanno seguito la pressatura e la fermentazione primaria a temperatura controllata in serbatoi di acciaio e con lieviti selezionati. La rifermentazione avviene in autoclave per circa 25/30 giorni a 18° C, seguono circa 7 giorni di stabilizzazione tartarica a –3° C prima di procedere con la filtrazione e l’imbottigliamento.
GRADAZIONE ALCOLICA:	11,50% Vol.
ZUCCHERI g/l:	12
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:	Spumante di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Profumo delicato ed elegante di frutta tipo pera, mela e pesca. Sapore sapido e delicato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:	6° – 8° C.
ABBINAMENTO:	Perfetto come aperitivo si esalta con il pesce crudo, ottimo compagno di crostacei e primi piatti di pesce.